El AOVE obtenido a partir de la variedad PICUAL tiene una fuerte personalidad, presentando matices sensoriales específicos: frutado característico, aromático, ligero amargor con reminiscencias a madera fresca e higuera y sabor un poco picante.

Resulta perfecto para el maridaje con verduras hervidas o al vapor; también es una excelente base para arroces, paellas y guisos, como sofritos de verdura o guisos de pescado. Realza el sabor de los ibéricos y las ensaladas de hoja verde, y es el perfecto aliado para gazpachos y el tradicional ajo blanco de almendras.